2022年已过半，全国大部分餐厅已恢复正常营业。 在动荡不安的环境下，曾经繁荣的餐饮业似乎变得不再“红火”； 接连的疫情也让餐饮业主们叫苦不迭。
经历重创后，不少品牌都选择含泪关店，但剩下的就是选择迎难而上的餐饮品牌。
面对动荡不安的大背景，大连一品城记烧烤在疫情时代仍能保持高人气！ 如何精准捕捉顾客进店动机，不断提升市场份额？
7月12日，船井咨询第39期培训会上，一品城CEO朱玉龙亲自讲授三种加密策略！ 赋能参与餐饮企业业主共同获取品牌稳定发展的核心秘诀。
三个动作即可获得
储存后疫情时代的流量密码
三年的疫情“蹂躏”，对所有餐饮从业者和经营者提出了严峻的考验； 毫无疑问，后疫情时代，门店只有准确捕捉顾客的进店动机，才能保持较高的人气。
作为区域内领先的餐饮企业，大连再味餐饮管理有限公司自成立以来，深耕烧烤单一品类，注重多品牌发展。
旗下共有4个烧烤/烧烤子品牌。 虽然都在烧烤赛道，但品牌从上到下针对不同的目标市场和消费水平进行了垂直细分，并采用不同的定位和运营方式，以确保多个品牌在市场中的地位。 操作上，“各占先机”。
疫情导致餐饮市场周期性停摆。 重新进军烧烤赛道后，一品城逆势实现营收扩张！ 这一可喜成绩的背后，是品牌对战略布局的深入思考。
研讨会上，朱总分享了“多品牌区域拓展的加密战略思路”的三个要点。
首先，餐饮企业主的经营理念亟待转变。
疫情前后，餐饮配送场景发生了巨大的调整和变化。 除了传统的堂食外，家庭用餐、办公场所、当下流行的户外露营等新的配送场景的出现，都需要餐饮企业迎合新形势，不断思考产品结构的优化和调整方向。 ，解决相应的刚性需求和痛点，满足消费体验，提高客户粘性。
朱总分享道，一品诚基在船井咨询的前瞻性帮助下，迎合大环境趋势，针对上述交付场景优化了客户体验设计，升级了“从头到尾”，提升了客户满意度。
同时，在坚持多品牌战略的基础上，一品城基还启动了业务多元化战略。
例如，在堂食的基础上，增加外卖、熟食等新产品； 通过拓展销售渠道、优化配送方式进行营销宣传，打造“复合渠道”，突破配送限制，拓展配送场景。
朱总分享道：“疫情和贸易战之下，原材料和租金成本很难改变，此时想要增效降本，只能想着在‘降人工成本’上突破” ！”
船井咨询赋能一品城集，通过聘用小时工等形式，减少因“员工任务不饱和”而造成的资源浪费； 通过岗位共享制度、优化移动路线、错峰倒班等措施，优化门店人员配置，减少资源浪费，高效利用人力，从而提高工作效率。
在标准化的前提下，不断优化产品结构，开展员工培训，让合作伙伴能够用最简单的方式进行烧烤操作，给顾客带来高品质的用餐体验。
二、坚持多品牌、多渠道运营的思路
随着餐饮市场的不断发展，消费者的消费需求也在不断升级。 朱先生表示，餐饮品牌想要在当地扎根，就必须满足不同的消费动机，针对不同的消费群体生产不同品类的产品。
“品牌是有周期性的，餐饮经营者需要不断迭代更新品牌周期线！” 朱先生分享道。
坚持“多品牌经营”，在现有市场推出新产品（品牌），是防止品牌老化的有力措施，可以分散市场环境变化的风险； 同时，“多品牌经营”也是满足顾客多样化需求的最佳路径，可以主动触达顾客，提高消费者对品牌的认可度。
以一品城集为例。 其针对的年轻消费者在空间和营销方式上有着不同的链接语言需求。 品牌将做出更多环节和尝试来满足这些年轻消费者的需求。
那么，确定了多品牌经营的思路后，如何选择品牌品类呢？
首先，经营者需要充分了解我们的客户群体以及他们对应的消费需求，然后围绕客户需求，打造对应的品类。 另外，从产品角度来看，品牌在选择品类时需要从自身的核心优势出发。
以大连再味餐饮有限公司为例。 旗下高端商务宴会烧烤品牌Rikidoyama Japanese BBQ在烧烤产品专业知识和供应链资源方面拥有多年积累的优势。 因此，其在烧烤品类上具有行业领先的竞争优势。
三、建设企业文化，增强内部团结
面对疫情的巨大挑战，除了做好一线运营工作外，企业文化的渗透和可视化也至关重要。
随着公司的逐步壮大，朱总越来越重视企业文化的建设。 船井咨询以“起点-过程-结果”为脉络，梳理了一品城企业文化，设计了极具实践性的实施措施。
例如，为了让门店员工明确公司和门店需要遵守的规范、需要坚守的理念和目标，将企业文化制作成随身携带的信条卡，实现可视化企业文化理念； 在招聘员工时，选择具有企业理念和价值观的员工，共同在起点上渗透企业文化理念； 在日常工作中，引导员工践行企业文化，表彰模范员工，使员工产生真正的理念共鸣； 每天每月的总经理晚宴，为一线员工和老板创造了直接沟通的平台，帮助企业文化得到更好的渗透和落实……
通过一系列行之有效的企业文化措施，一品城高管层与一线合作伙伴建立了良好的关系，这也极大协助高管层获取一线信息解决问题。
值得一提的是，本次研讨会还邀请了昆明奥威士企业管理有限公司的袁远先生就多品牌区域扩张的加密策略以及未来发展的实践见解进行交流。
综上所述，本次研讨会结合“权威前沿数据+CEO实战案例”，赋能餐饮企业老板从容应对市场形势变化； 通过船井咨询多年的餐饮运营经验，帮助更多的中国餐饮企业变得更大！
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