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老乡鸡手撕员工联名信?这家中餐头部企业究竟发生了什么!

文/餐饮界专栏作家Miki老师

昨晚11点,鸡同胞发了一段标题为“就现在!”的文章。 老向吉董事长撕毁员工联名信的视频在不到30分钟的时间里阅读量就超过10万次。

这到底是一封什么样的信,居然需要主席拍视频然后撕下来? 相信很多朋友都很好奇,所以我想和大家分享这个看似严酷实则暖心的视频。

“点击直接观看视频”

看完这个视频,我总结了3个要点:

(1) 过患难,不过节。 今年春节是一场“浩劫”,疫情的爆发造成了重大影响。 西北贾国龙等餐厅人士在群里直呼“太难了”、“日子不好过”,表示2020年压力很大。 据舒董事长估计,老乡鸡将遭受至少5亿元的损失。

(二)敢于承担责任,把员工安全放在第一位。 武汉封城后,老乡记主动关闭了武汉所有分店(100多家),就是为了将疫情带来的风险降到最低。 目前,店内无人感染。 老乡鸡遍布全国的分店坚持服务民生需求。 疫情期间,他们不忘为医护人员免费送餐,每天为一线送餐1000余份,体现了公司极高的社会责任感。

(3)指责员工的困惑。 舒先生批评16000多名员工联名写信自愿停薪是一种愚蠢的行为。 作为公司创始人,他放言即使卖掉房子、卖掉车子,也会千方百计保证员工有饭吃、有工作。

看完视频,你的心里是不是有一种温暖的感觉呢? 当一位可爱的老人坐在镜头前,发自内心的说话,尤其是最后一句“奥利给”,似乎给疫情笼罩下的我们带来了一缕阳光。 虽然我和舒老师素不相识,但是这段无剧本的小插曲却让人看完后心旷神怡。 许多人表示,他们感觉自己在屏幕前看到了自己的父亲,一位慈祥的长辈鼓励他们不要害怕,勇敢前行。 。

这个视频和前天我的一个朋友在知识星球上提出的问题形成了鲜明的对比。 问题是这样的:“三木老师,我开了一家餐馆,疫情期间店关门了,我家里有13名员工,如果我开工资怎么办?” 是的,你想发工资吗? 如果是这样,我们应该如何支付工资? 我们的员工还没有签订合同。” 餐厅老板的问题原来是“没有与员工签订合同”。 最有可能的是,他想支付尽可能少的费用。 ,甚至没有给出。

我知道家家都有难念经,所以我不会在道德上绑架任何人。 我只是想说,无论企业大小,任何成功都不是偶然的。 疫情只是企业多年积累的问题。 放大镜。

你知道老乡鸡是中式快餐第一品牌,却不知道它的老板有多牛逼。

我曾经看过舒主席的采访,主持人评价他是“真正能鸡鸣凤凰的人”。 1992年,舒从轩投身当地养鸡业,养鸡10年。 2003年,他从养殖跨越到餐饮。

第一家店在小集镇车站旁开业。 它在早餐时间开放。 每天早上五点左右就起床,一直忙到晚上十点左右。 有时会一直到十二点,甚至一两点就会有人敲门。 一顿饭。 由于当时国内市场对“快餐领域”的认识空白,舒从轩无法招募到合适的员工。 无奈之下,他只能将养鸡场的员工带到店里,亲自给他们进行应急培训,然后才开始工作。 他的母亲也是她,她真的是一切从零开始。

采访中提到,16年的辛苦工作中,他只短暂休息了13天,但他的努力终于得到了回报。 通过他的努力,他创立了全国第一中式快餐品牌,一家被誉为“中国厨房”的餐厅,是一家坚持自营的传统美食连锁店,全国拥有员工16328人。

舒从轩从小做起,工作认真。 节目一开始,他就分享了一些关于鸡的冷门知识,比如“鸡是如何谈恋爱的”、“如何通过鸡的声音判断自己是否生病”等,可见他对鸡的了解很深。他自己。 你对你所选择的职业有多认真和热情。

我从事餐饮品牌策划多年,去年开始重点研究餐饮利润倍增。 我喜欢研究餐饮盈利背后的秘密,也喜欢和别人讨论,所以通常我公开演讲的第一个话题都会是问餐厅老板的问题:

问题:请对影响餐饮盈利能力的因素按重要性排序。

排名因素:老板、团队、方向、努力水平

答案:>>>

备择方案:

A:老板>团队>方向>努力程度

B:老板>团队>员工>努力程度

C:方向>老板>努力>团队

D:团队>方向>努力>老板

同样,如果你也从事餐饮行业,也可以仔细思考这个问题,并给出排名的理由。

事实上,这是一个悬而未决的问题,从来没有标准答案。 但我认为,无论后三者如何排列,“老大”一定是在最上面的。 在餐饮行业,创始人扮演着最关键的角色!

有人说选择比努力更重要,所以方向应该放在第一位。

时代正在快速变化。 可能昨天综合体有流量红利,今天轮到互联网外卖有流量红利; 可能今天会流行酸菜鱼,明天会流行炸牛蛙。 不管怎样,餐饮市场唯一不变的就是变化。 面对残酷的市场变化,老板起着重要的决策作用!

有人说,一个公司的成功不是靠一个人,而是靠团队。

是的,从结果来看,确实是每个人都有功劳,都有贡献。 但你有没有想过,没有老板,可能就没有团队;没有老板,可能就没有团队;没有老板,可能就没有团队。 如果老板没有感召力和凝聚力,团队成员之间就没有紧密团结,就没有成功。

餐饮企业的发展,没有一个能干的老板是不可能的。

舒主席在视频中提到“不管白猫黑猫,能活下来的就是好猫”,我想说,“不管黑猫白猫,能带领大家前进的就是好猫”坚定不移就是好猫。”

餐饮行业老板那么多,为什么做大的、成功的餐饮企业那么少? 因为不是每个人都适合当老板,尤其是餐馆老板。 我认为餐馆老板是中国社会最辛苦的职业。

作为一名餐厅老板,我希望你能够具备以下三项技能:

一是有明确的使命感;

二是有明确的主人翁意识;

三是要有永远的一线精神。

关于使命感

所有伟大的事业都有一定的情感成分,让员工感知到其内在价值。 “和你一起工作,不仅能给你面包,还能给你爱。” 使命感让成员自我激励。 阿里巴巴的使命是让天下没有难做的生意; 巴曼的愿景是:世界上有五星级红旗的地方就有巴曼; 老乡记的使命是成为每个人的家庭厨房。

使命不是口号,而是创始人带领团队共同实现的唯一目标。 就像吉树董事长一样,13年里只休息了16天,马不停蹄地奋斗,只为服务每一个信任他们的家庭!

关于所有权

这封老乡鸡万余名员工的联名信表明,老乡鸡之所以能够成为中式快餐第一品牌,关键原因在于公司从上到下都有一种主人翁意识。 不要把自身利益放在第一位,而是把公司的事当成自己的事。 疫情当前,企业面临0收入,员工也甘愿跟随0收入。

作为团队的领导者,你必须带领团队像创始人一样思考。 这并不是用“主人翁精神”来愚弄员工为你工作。 你要有“卖房卖车”的决心和态度去面对员工。 关于主人翁精神,我量化了一些具体指标供大家参考:

首先,看支出。 每个人都应该像用自己的钱一样对待各种开支。 应该买什么,不应该买什么,取决于我们在自己家庭中的角色;

二要讲效率、讲行动。 我们不能像教授一样,每天讨论、开会,却从不采取行动。

第三,大家要齐心协力,每一位员工,包括创始人本人,都要带头痛恨一切官僚主义,让一切公平、公正、公开,平等对待每一个人。

关于前线精神

无论公司做多大,创始人都必须深入一线,关心一线员工,倾听员工和客户的声音。 始终倾听他们的声音,告诉你他们对这个组织最满意的是什么,他们最大的期望是什么,以及他们希望这个组织如何改进。

只有听到来自一线的声音,才能更好地服务客户,始终为客户提供有价值的产品和服务。

为老板们加油!

茫茫大海上夜间航行,需要经验丰富、勇敢的船长;

漫长的创业之路需要坚强而慷慨的领导者;

晦涩难懂的疫情围城,需要你的坚定和智慧。

没有一个冬天不可逾越,也没有一个春天不会到来。 这场抗击疫情的战役一定会取得胜利。 尽全力牵着大家的手,面对这场战斗。 时间绝对不会让你失望。

此次舒从轩董事长不仅撕毁了联名信,更是从疫情下的乌云中撕出了一缕阳光。

无论各家餐饮企业最终是选择全薪、减半薪甚至停薪,相信都是创始人咬牙做出的决定。 不管损失有多大,大家的信念最重要!

最后,作为一名被疫情困住的“键盘侠”,此时的我不知道除了给大家一些鼓励之外还能做什么,但疫情过后我想去安徽吃一顿老乡鸡向“舒主席亲手撕毁联名信”表示感谢,也向舒主席及各位鸡家人致敬!

那么各位老铁们,有组队上车的吗?

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